Petronella

Saariselkä

Honkapolku 5

99830 SAARISELKÄ

Ресторан назван в честь датской авантюристки и журналистки Силвии Петронелла ван дер Моер. 26-летняя Силвия Петронелла прослышала о золотых приисках в Рованиеми в 1949 году. Она приехала в золотодобыдческий посёлок на реке Лемменйоки, где работала помощником повара в столовой для золотоискателей. Однако спустя 4 месяца жизнерадостная и трудолюбивая Петронелла была депортирована из страны по причине истечения срока действия паспорта, а также поскольку она не оплатила счета за проживание в гостинице. Дальнейшая история Петронеллы незвестна, но она надолго осталась в памяти золотодобыдчиков севера.

Ресторан Петронелла был основан в 1989 году и является одним из 13 ресторанов Лапландии, который был удостоен звания Chaîne des Rôtisseurs (1992 год).

PETRONELLA À LA CARTE

Starters and soups

-Traditional Buckwheat Blin - Whitefish Roe, Onion and Sour Cream

-Traditional Buckwheat Blin - Osietra caviar, Whitefish Roe, Onion and Sour Cream

Served for minimum of two persons

-Cold Smoked Arctic Char - Grandma’s Gherkins and Dill Shrimp Sandwich

-Petronella’s Goose Liver and Reindeer Neck Terrine - Butter-fried Rye Malt Bread and Cherry Sorbet

-Game à la Petronella:

Moose Rillette and Cloudberry-Onion Compote, Sautéed Bear Served on Lapland Flatbread

Game Sausage with Cranberry Mustard

-Jerusalem Artichoke Soup, Truffle Oil and Brioche

-Rich King Prawn Soup, Star Anise Cream and Brioche

Vegetarian and Fish Dishes

-Beetroot Fried in Pumpkin Oil, Champagne-Matsutake Risotto with Carrots and Lentils

-Boneless Perch Filets Fried in Butter, "Fish & Chips - Country Fries and Crawfish Tartare Sauce

-Wild Lake Inari Trout, Potato Pancake, Creamy Cep Puree and Dark Dill Sauce

Meat Dishes

-Roasted Duck Breast, Potato Pancake - Caramelised Apple-Onion Compote with Calvados Sauce

-Crisp-fried Beef and Beef Tenderloin - Creamy Potato Cake with Black Pepper Sauce

-Tender Baked Reindeer Loin - Jerusalem Artichoke Puree and Cranberry Cream Sauce

-Reindeer Fillet Rossini:

Fried Reindeer Fillet and Finnish Goose Liver, Truffle and Potato Croquette with Madeira Sauce

Desserts

Lapland’s Gold:

-Cranberry Parfait

-Cloudberry-Almond Pastry “Financier” with 24-carat Gold leaves

-Apple Tarte Tatin with Vanilla Ice Cream

-Chocolate-Truffle Cake - White Chocolate and Liquorice Mousse and Passion Fruit Sorbet

-Finnish and French Cheese Plate - Port wine and Fig Compote with Brioche

Menu 1

Game à la Petronella:

-Moose Rillette and Cloudberry-Onion Compote, Sautéed Bear Served on Lapland Flatbread, Game Sausage with Cranberry Mustard

-Wild Lake Inari Trout, Potato Pancake, Creamy Cep Puree and Dark Dill Sauce

-Chocolate-Truffle Cake, White Chocolate and Liquorice Mousse and Passion Fruit Sorbet

Menu 2

-Traditional Buckwheat Blin, Whitefish Roe, Onion and Sour Cream

-Rich King Prawn Soup, Star Anise Cream and Brioche

-Tender Baked Reindeer Loin, Jerusalem Artichoke Puree and Cranberry Cream Sauce

-Apple Tarte Tatin with Vanilla Ice Cream

Menu 3

-Cold Smoked Arctic Char, Grandma’s Gherkins and Dill Shrimp Sandwich

-Jerusalem Artichoke Soup, Truffle Oil and Brioche

-Reindeer Fillet Rossini: Roasted Reindeer Fillet and Goose Liver, Truffle-Potato Croquette with Madeira Sauce

-Lapland’s Gold: Cranberry Parfait, Cloudberry-Almond Pastry “Financier” with 24-carat Gold leaves

The Aperitifs

The hills of Petronella:

-Finlandia vodka

-Cointreau liqueur

-Vermouth extra dry

The lady in red:

-red sparkling wine

-Bourgogne rouge sec, A.Delorme

-crowberrie juice

Cranberry cocktail:

-Finlandia Cranberry

-cranberry liqueur

Blues:

-vodka

-blueberry liqueur

Sparkling gold:

-vodka

-cinnamon liqueur

Dry Martini:

-Dry Gin

Фото